Sous-vide Geflügel
![Sous-vide Geflügel - technique | Debic 5ec30000-66dc-6a13-eadf-08d8e30b9bbe](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-eadf-08d8e30b9bbe.jpg)
Sous-vide Geflügel
Eine Technik zum Garen von Geflügel bei niedriger Temperatur
Benötigtes Equipment- Sous-vide Bad
- Vakuumiergerät
- Vakuumbeutel
- Warmes Wasserbad
- Schale mit Eiswasser
Zutaten
Zubereitungsschritte
![Sous-vide Geflügel step1 5ec30000-66dc-6a13-0f98-08d8e30b9b8f](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-0f98-08d8e30b9b8f.jpg)
Arbeite stets mit Handschuhen, wenn du rohes Geflügel bei niedriger Temperatur verarbeitest.
![Sous-vide Geflügel step2 5ec30000-66dc-6a13-eadf-08d8e30b9bbe](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-eadf-08d8e30b9bbe.jpg)
Die Geflügelteile in einen Vakuumbeutel geben, das Fett (Debic Braten & Backen) und Thymian hinzufügen und vakuumieren.
![Sous-vide Geflügel step3 5ec30000-66dc-6a13-752b-08d8e30b9bc1](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-752b-08d8e30b9bc1.jpg)
Das warme Wasserbad auf die richtige Temperatur einstellen. (Tipp: Garzeit + Temperatur sind abhängig von der Geflügelart und -teilen, siehe Datei)
![Sous-vide Geflügel step4 5ec30000-66dc-6a13-12c1-08d8e30b9bd4](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-12c1-08d8e30b9bd4.jpg)
Das Geflügel ins Wasserbad geben und garen lassen.
![Sous-vide Geflügel step5 5ec30000-66dc-6a13-7ac9-08d8e30b9bd6](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-7ac9-08d8e30b9bd6.jpg)
Im Vakuumbeutel im Eiswasser abkühlen lassen.
![Sous-vide Geflügel step6 5ec30000-66dc-6a13-860d-08d8e30b9be5](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-860d-08d8e30b9be5.jpg)
Das Geflügel aus dem Beutel nehmen und gut abtrocknen. Die Flüssigkeit kann für die Sauce weiter verwendet werden.
![Sous-vide Geflügel step7 5ec30000-66dc-6a13-30f8-08d8e30b9be7](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-30f8-08d8e30b9be7.jpg)
In Braten & Backen à la minute anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
![Sous-vide Geflügel step8 5ec30000-66dc-6a13-82dd-08d8e30b9bfa](/sites/default/files/technique/5ec30000-66dc-6a13-82dd-08d8e30b9bfa.jpg)
Weiter verarbeiten.
Tipps
- Diese Technik kann auch für Gemüse und Fisch genutzt werden. Entdecke unsere Vakuumtechniken für Gemüse und Fisch.