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Acedera a la crema

con gambas y caviar de huevas

Hierbas Otros

Acedera a la crema - photo1 | Debic

Adeline Grattard

Yam'Tcha

Ingredientes

Para 10 porciones

Acedera a la crema

800 g de acedera

40 g de Debic Mantequilla Tradicional

10 g de ajo

125 ml de leche

125 ml Debic Nata Plus, firmeza y rendimiento

6 g sal fina

2 g de almidón de maíz

Guarnaciones

50 g huevas camarones secos

100 ml de aceite de oliva

100 g caviar

Productos Debic

Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

Preparación

Acedera a la crema

Cortar la acedera en juliana fina.

Picar el ajo.

Incorporar la acedera y el ajo en la mantequilla.

Añadir la leche y la Debic Nata Plus.

Hervir.

Mezclar un poco de agua con el almidón de maíz.

Sazonar al gusto con la sal.

Montaje

Colocar la crema de acedera en el centro del plato.

Terminar con un chorrito de aceite de oliva y espolvorear las huevas de camarón seco alrededor de la acedera.

Terminar con la cuchara de caviar en la parte superior.

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