Café asiático

Montar el Tiramisú y guardarlo en una manga pastelera con boquilla.

Cortar el bizcocho de matcha en círculos.

Rellenar los vasos alternando tiramisú y bizcocho de matcha. Espolvorear té matcha por encima.

Calentar la panna cotta hasta que esté líquida. Añadir la leche de coco. Rellenar los vasos con la panna cotta y dejar enfriar en la nevera.

Hervir el zumo de piña y el agua. Añadir la tapioca hasta que quede transparente. Colar y enjuagar con agua fría.

Espolvorear la tapioca sobre la panna cotta. Poner la piña en brunoise encima.

Mezclar el tahini con un poco de parfait, añadir al resto y montar.

Rellenar con el parfait los moldes de silicona con forma de semiesfera y guardar en el congelador.Desmoldar y juntar las semiesferas. Seguidamente rebozar en las semillas de sésamo tostado. Guardar en el congelador.

Calentar la creme brulée hasta alcanzar los 70 grados C y rellenar los bols. Mezclar el polvo de chai con la nata . Dejar infusionar una hora.

Montar la nata, escudillar sobre la creme brulée. Espolvorear por encima polvo de chai.

Calentar el chocolate y mezclar con el aceite. Poner los bizcochos en un plato y banar con el chocolate.Dejar endurecer en un lugar frío.

Poner el puré de coco en el fondo del vaso, añadir el Curacao azúl.

Añadir cubitos de hielo y la leche.

Acabar con el espresso en el centro del vaso.