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Croquetas de queso y tomillo

40 croquetas

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Croquetas de queso y tomillo - photo1 | Debic

Ingredientes

Para 40 porciones

Salpicón

650 ml caldo de verduras

10 g tomillo

19 g citrato de sodio

500 g queso enmental rallado

500 g queso parmesano rallado

Rebozado

300 g harina

400 ml clara de huevo

500 g pan rallado

Preparación

Croquetas de queso y tomillo

Calentar el caldo e infusionar con el tomillo 5 min.

Añadir la sal y disolver.

Mezclar los secos y añadir poco a poco en el caldo.

Conseguir una masa homogénea y poner en moldes de silicona o sobre papel de horno.

Enfriar y cortar en trozos.

Pasar por harina, clara de huevo y pan rallado.

Freir las croquetas en aceite de girasol a 180ºC y servir inmediatamente.

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