Ingredientes
Para
10
porciones
2 Kg zanahoria en brunoise
2 Kg cebolla en brunoise
150 g pasta amarilla de curry
150 ml aceite de girasol
2,100 g garbanzos, en lata
1 Kg calabaza, cortada en cubitos de 2 cm
1 l de caldo de verduras
800 ml leche de coco
200 ml Debic Culinaria Original
100 g crema de coco
8 limas, piel y zumo
sal y pimienta
500 g arroz basmati
1 l agua
250 g leche de coco
1 Kg de tomates
2 cebollas rojas
30 ml vinagre de vino tinto
20 g cilantro
sal y pimienta
3 pepinos
500 g yogurt griego
8 g comino en polvo
sal y pimienta
Preparación
Saltear la cebolla, la zanahoria y la pasta de curry amarillo en el aceite de girasol.
Añadir la calabaza y los garbanzos y cocer a fuego lento 5 min sin dejar de remover.
Añadir el caldo de verduras y reducir a la mitad.
Incorporar la leche de coco, la crema y cocer durante 20 min.
Sazonar al gusto con el zumo de lima y la piel rallada, salpimentar.
(preparación: 5 min, tiempo de cocción: 30 min).
Enjuagar el arroz con agua fría hasta que salga agua clara.
Hervir el arroz en agua durante 10 min hasta que esté casi hecho.
Anadir la leche de coco y remover en el fuego.
Dejar reposar 15 min.
Remover con un tenedor.
(preparación: 2 min., tiempo de cocción: 25 min).
Picar los tomates.
Cortar las cebollas rojas en aros, cubrir con agua hierviendo y añadir los tomates.
Picar grueso el cilantro y mezlcar todo con el vinagre.
Salpimentar.
Preparación: 3 min, tiempo de cocción: 0 min).
Rallar los pepinos y mezclar con el yogurt griego y el comino.
Salpimentar.
(preparación: 2 min, tiempo de cocción: 0 min).
