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Glaseado de cacao

Perfecto para cubrir pasteles.

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Glaseado de cacao - photo1 | Debic

Ingredientes

Glaseado de cacao

50 g agua

375 g azúcar

415 g Debic Végétop

30 g gelatina en polvo

160 g agua

135 g cacao en polvo

500 g glaseado neutro (espejo)

Productos Debic

Debic Végétop 1L

Preparación

Glaseado de cacao

Hidratar la gelatina.

Mezclar el azúcar junto el cacao en polvo tamizado.

Llevar a hervor el agua junto con el glaseado neutro.

Añadir el Debic Végétop y la mezcla de cacao y azúcar.

Hervir durante 2 minutos y remover bien.

Añadir la masa de gelatina y emulsionar durante 2 minutos.

Montaje

Presionar, cubrir y reservar durante 12 horas.

Toque final

Usar a 35ºC.

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