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La Corona Real

Le Gâteau.

Bizcocho Nata Comida
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Ingredientes

Bizcocho genovés

450 g huevos

250 g azúcar

220 g harina

50 g fécula de patata

8 g levadura química

70 g almendra molida

Fruta confitada exótica

250 g fruta variada (piña, mandarina, papaya…)

100 g puré de fruta de la pasión

100 g azúcar g las

100 g piel de naranja confitada

Sablé

600 g Mantequilla Croissant Debic

8 g sal

400 g azúcar

200 g huevos

100 g almendra molida

1000 g harina

Chantilly

2000 ml Nata Plus 35% Debic

175 g azúcar azúcar vainillado

Productos Debic

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Debic Mantequilla Croissant 5x2kg

  • Mantequilla 100% natural, elaborada a base de nata fresca.
  • Punto de fusión constante (34-36ºC) todo el año garantizando una regularidad en todas las elaboraciones.
  • Excelente plasticidad y distribución perfecta de la mantequilla en todos los pliegues.
  • Ideal para la elaboración de croissants y hojaldres alveolados y crujientes, con el sabor característico de la mantequilla.
  • Nuestro material de embalaje está clasificado como diseñado para reciclaje (totalmente compatible) por Recyclass*
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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

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  • Un rendimiento excepcional. (1L= 2,7L de producto montado, según test interno).
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  • Formatos disponibles: 1L y 10L

Preparación

Bizcocho genovés

Utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Batir los huevos con el azúcar.

Tamizar la levadura con la harina, la fécula de patata y la almendra molida.

Incorporar a la mezcla de huevo batido.

Verter en cuatro moldes de 18 cm.

Hornear a 185°C durante 30 minutos.

Utilizar todos los ingredientes a temperatura ambiente.

Batir los huevos con el azúcar.

Tamizar la levadura con la harina, la fécula de patata y la almendra molida.

Incorporar a la mezcla de huevo batido.

Verter en cuatro moldes de 18 cm.

Hornear a 185°C durante 30 minutos.

Fruta confitada exótica

Mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar durante toda una noche.

Mezclar todos los ingredientes y dejar enfriar durante toda una noche.

Sablé

Ablandar la mantequilla con el azúcar y la sal.

Añadir los huevos de uno en uno.

Añadir los huevos de uno en uno.

Ablandar la mantequilla con el azúcar y la sal.

Añadir los huevos de uno en uno.

Incorporar la harina y la almendra molida.

Dejar reposar una noche en la nevera.

Extender la masa con un grosor de 2,5 - 3 mm y cortar círculos de 18 cm de diámetro.

Hornear a 175°C durante 8 - 10 minutos.

Montaje

Cortar el bizcocho genovés por la mitad en horizontal.

Disponer la fruta confitada exótica sobre el bizcocho (el bizcocho genovés absorberá el jugo).

Con ayuda de una manga pastelera realizar una espiral de nata montada sobre la fruta y cerrar el bizcocho. Decorar con la nata.

Toque final

Decorar con fruta fresca (naranja, piña, mango, plátano…) y chocolate.

Etiquetas de recetas Bizcocho Nata Comida Invierno Internacional Bruno Van Vaerenbergh
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