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Marshmallows de cereza

Marshmallow con puré de cerezas

Marshmallow Cereza puré de cerezas
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Ingredientes

Para 30 porciones

Marshmallow de cereza

285 g azúcar

160 g dextrosa

120 g agua

120 g glucosa

120 g masa de gelatina (1:5)

75 g azúcar invertido

125 g puré de cerezas

Preparación

Marshmallow de cereza

Llevar a 130 ºC el azúcar, la dextrosa, el agua y la glucosa y verter sobre la masa de gelatina y el azúcar invertido previamente mezclado en una batidora con varillas.

Montar hasta que esté esponjoso.

Añadir el puré de cereza y montar hasta que esté elástico.

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