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Mousse de chocolate Matadi

Mousse de chocolate recubierta de ganache.

Chocolate Entrements and mousse

Mousse de chocolate Matadi - photo1 | Debic

Ingredientes

Mousse de chocolate Matadi

1000 ml Mousse de Chocolate Debic

2 g alletas de chocolate

200 g sirope

25 ml Kirsch

500 g ganache

125 g nueces de Brasil

frutos rojos para decorar

Ganache

250 ml Nata Plus 35% Debic

50 g glucosa

200 g chocolate negro

Productos Debic

Debic Mousse de Chocolate 1L

Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento 1L

Preparación

Mousse de chocolate Matadi

Cortar las galletas de chocolate a lo largo

Mezclar el sirope con el kirsch.

Rociar el sirope de kirsh sobre las 8 bases de galleta.

Batir la Mousse de Chocolate Debic durante unos 5 minutos

Cubrir las galletas con la mousse batida.

Extender y dejar en el congelador durante 3 horas como mínimo.

Verter la ganache* a temperatura ambiente por encima de los pastelitos endurecidos.

Ganache

Calentar la nata y la glucosa hasta casi el punto de ebullición y verter encima del chocolate troceado. Remover hasta que quede suave y utilizar el día siguiente a unos 40°C

Toque final

Colocar, presionando, trocitos de nueces de Brasil alrededor de la base.

Decorar con frutos rojos como se desee.

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