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Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento

El sabor de la nata fresca con la máxima estabilidad!

- Máxima estabilidad y firmeza hasta 48h.
- Fácil control del montado.
- Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
- Formatos disponibles: 1L, 5L y 10L

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JARDÍN HIROSHI

Con Debic Queso Crema y Debic Nata Plus Firmeza y Rendimiento
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La nata perfecta

¿Cómo se monta la nata perfecta? Aprende a montar la nata perfecta con sencillos pasos y consejos. ¡Consulta el artículo!

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Home Recetas Mousse de jamón serrano

Mousse de jamón serrano

Clásica mousse a base de caldo de jamón serrano

Debic Mousse Jamón serrano

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Ingredientes

Para 30 porciones

Caldo de jamón serrano

1500 ml agua

100 g cebolla en rodajas

5 g ajo

100 ml vino blanco

400 g de recortes de jamón

1 g hojas de romero

1 g romero

Mousse

300 ml Debic Nata 35% para Montar y Cocinar

700 ml caldo de jamón serrano

14 g gelatina

6 g salt

Productos Debic

Debic Nata 35% para Montar y Cocinar 1L

En cocina, el sabor y la textura que se merecen tus salsas y cremas.
En repostería, la mejor firmeza, estabilidad y rendimiento para tus postres.
Permite congelar y descongelar las elaboraciones sin alteraciones.
Producto UHT, preserva sus funcionalidades hasta 5 meses y ofrece garantía de seguridad bacteriológica.
Formatos de 1L y 2L.

Preparación

Caldo de jamón serrano

Sumergir la gelatina en agua fría.

Saltear la cebolla junto con el ajo, el romero, el tomillo y los recortes de jamón en el aceite de oliva.

Desglasear con el vino blanco y reducir a la mitad.

Añadir el agua y dejar cocer durante 4 horas.

Colar por una gasa y reducir a 700 ml.

Añadir la gelatina previamente remojada. Dejar enfriar.

Mousse

Semimontar la nata y añadir una pequeña cantidad en el preparado anterior.

Mezclar hasta obtener una masa homogénea

Incorporar el resto de la nata con una espátula con movimientos envolventes.

Sazonar

Montaje

Porcionar en moldes 3D.

Guardar en el congelador a una temperatura de -20°C.

Toque final

Decorar con recortes secos de jamón serrano, albahaca y perejil

Etiquetas de recetas Debic Mousse Jamón serrano Chef

Debic Pastelería

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