Panna cotta con fresas,

Fundir la panna cotta y repartirla en los vasos. Guardar en la nevera para que adquiera consistencia.

Con un soplete de cocinero, asar los pimientos largos dulces y el otro pimiento hasta que queden negros por fuera. Sacar la piel con un cuchillo. Enjuagar y secar bien.

Introducir en una bolsa de vacío o en un tarro para conservas. Llevar a ebullición el resto de ingredientes y verter encima de los pimientos. Dejar en la nevera durante un día como mínimo.

Reservar un pimiento largo dulce para decorar. Triturar con una batidora el resto de los pimientos, incluido el pimiento verde, hasta obtener una pasta suave. Mezclar con el puré de fresas.

Hervir el agua con el azúcar y dejar enfriar. Escaldar las hojas de albahaca y ponerlas a enfriar en agua helada. Picarlas finamente con un poco del agua azucarada y pasarlas por un colador fino.

Añadir el resto del agua azucarada y congelar. Remover regularmente con un tenedor, tapar bien y guardar en el congelador.

Lavar las fresas y cortarlas en láminas. Disponerlas sobre la panna cotta. Verter la salsa por encima y decorar con la granita, el pimiento alargado dulce y una ramita de albahaca tailandesa.