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Quiche

Quiche cremosa de salmón y espinacas elaborada con Debic Végetop.

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Spinach salmon quiche

Debic Professionals

Debic

Ingredientes

Para 6 porciones

Relleno de la quiche

200 g de espinacas frescas

3 huevos

350 ml de Debic Végétop

Sal

Pimienta

Nuez moscada

150 g de salmón ahumado

100 g queso Comté

Base de hojaldre

500 g de masa de hojaldre

Ensalada

100 ml de Debic Végétop

10 ml de vinagre balsámico blanco

Sal

Pimienta

100 g de brotes mixtos

100 g de tomates cherry, cortados por la mitad

50 g de cebolla roja, cortada en rodajas finas

50 ml de aceite de oliva

Productos Debic

Debic Végétop 1L

Preparación

Quiche filling

Escaldar las espinacas y dejarlas enfriar en agua con hielo.

Escurrir bien para eliminar la mayor cantidad de agua posible.

Batir los huevos con la Végétop y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar el salmón ahumado en tiras finas.

Base de hojaldre

Extender el hojaldre y forrar con ella moldes individuales para la quiche.

Pinchar la base con un tenedor.

Prehornear el hojaldre a 180 ºC durante 10 minutos.

Dejar enfriar ligeramente antes de rellenar.

Ensalada

Mezclar la Végétop con el vinagre balsámico blanco y sazonar con sal y pimienta para preparar un aderezo cremoso.

Mezclar los brotes y los tomates cherry con el aderezo antes de servir.

Montaje

Rellenar cada base de hojaldre precocida con las tiras de salmón, las espinacas y la mezcla de huevo.

Rallar el queso Comté por encima.

Hornear a 180°C durante 35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y ligeramente dorado.

Dejar enfriar antes de desmoldar y cortar en porciones.

Colocar la porción de quiche en el centro del plato.

Emplatar con la ensalada y terminar con el aderezo cremoso y aceite de oliva.

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