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Risotto

Risotto cremoso con ajos silvestres frescos y una rica salsa de queso feta elaborado con Debic Végétop, ¡creado para ofrecer sabores intensos e inolvidables!

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Cítricos Verduras

Risotto with ramps and feta

Debic Professionals

Debic

Ingredientes

Para 10 porciones

Risotto

200 g de ajo silvestre

70 g de chalotas

400 g de arroz Carnaroli

50 g de mantequilla

150 g de vino blanco

1 L de caldo de ternera blanco

Salsa de feta

300 g de queso feta griego, leche de oveja

300 ml de Debic Végétop

Productos Debic

Debic Végétop 1L

Preparación

Risotto

Escaldar los ajos silvestres y triturarlos hasta obtener un puré fino.

Cortar finamente las chalotas y colocarlas en una cacerola.

Pochar las chalotas junto con el arroz en la mantequilla.

Añadir el vino blanco y cocinar el arroz, removiendo con frecuencia.

Cocinar el risotto al dente, añadiendo poco a poco el caldo caliente.

Retirar la cacerola del fuego y emulsionar el risotto con el puré de ajos silvestres y sazonar al justo.

Crema de feta

Tritura el queso feta junto con la Végétop hasta obtener una mezcla homogénea.

Opcionalmente, sazonar al gusto y reservar.

Montaje

Emplatar el risotto y terminar con la crema de feta, flores de ajos silvestres y servir.

Cítricos Verduras

Debic for bakers

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