Sopa de tupinambo

Pelar los tupinambos y cortarlos en trozos iguales. Calentar Debic Saltear & Asar en la olla a presión y dorar los tupinambos. Añadir la sal y el bicarbonato, tapar la olla y cocinar a presión durante 20 minutos. Poner la olla bajo el chorro de agua fría para reducir la presión. A continuación retirar la tapa. Triturar los tupinambos con la batidora e incorporar el caldo y la nata para cocinar. Reducir hasta obtener el espesor deseado. Pelar el tupinambo para la guarnición y cortarlo en daditos. Rehogar con Debic Saltear & Asar hasta que esté cocido. Desglasar con salsa de soja y dejar enfriar.

Calentar la sopa y servirla en los boles precalentados. Decorar con el gorgonzola, el tupinambo frito, aceite de levístico y hojas de levístico.