Tagliatelle con hongos porcini

Mezclar todos los ingredientes en una batidora usando el gancho para masa.

Amasar bien la masa, cubrir y dejar reposar en el refrigerador durante al menos una hora.

Estirar la masa muy finamente y formar las tagliatelle usando una máquina o de la manera tradicional.

Limpiar los champiñones porcini.

Rascar la tierra de los champiñones con un pequeño cuchillo o frotarlos con un paño limpio, pero no lavarlos con agua, ya que los dañarías.

Cortar los champiñones en trozos.

Calentar 80 g de aceite de oliva virgen extra en una sartén y sofreír el ajo.

Luego agregar los champiñones en rodajas.

Freír los champiñones a fuego alto durante 5 minutos, luego añadir sal.

Bajar el fuego y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante otros 10 minutos.

Una vez que los champiñones estén cocidos, retirar el ajo y picar finamente la mitad de los champiñones junto con el Culinaire Original.

Volver a poner la salsa de champiñones en la sartén con el resto de los champiñones.

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.

Extender sobre una alfombra de silicona y hornear a 140°C durante unos 15 minutos.

Guardar las escamas en un recipiente herméticamente cerrado con gránulos de silicona para que se mantengan crujientes.