Tartaleta mascarpone, manzana verde
y albahaca tailandesa

Tartaleta con coulis de albahaca Tailandesa y merengue de fresa.

Tarta Mascarpone Comida
Tartaleta mascarpone, manzana verde<br />
y albahaca tailandesa - photo1 | Debic

Ingredientes

Tartaleta

20 tartaletas (5 cm de diámetro)

500 ml Tiramisú Debicr

Coulis de albahaca Tailandesa

2 dl almíbar (1:1), frío

1 manojo albahaca tailandesa (solo las hojas)

3 g agar-agar

Merengue de fresa

130 g puré de fresa

25 g clara de huevo en polvo

30 g azúcar en polvo

30 g azúcar granulado

Decoración

5 manzanas Granny Smith

20 g hojas de albahaca tailandesa

200 g galletas trituradas (Bastogne)

Preparación

Grupo 1

Batir el Tiramisú Debic en la montadora hasta obtener la consistencia deseada. Guardar en una manga pastelera.

Repartir en las tartaletas y dejar que cuaje en la nevera.

Para elaborar el coulis de albahaca, escaldar las hojas unos segundos en agua hirviendo y enfriar directamente en agua helada.

Escurrir bien y picar finamente con el almíbar en batidora de vaso.

Colar la mezcla por un chino fino y calentar junto con el agar-agar. Dejar cocinar brevemente y verter en un cuenco. Dejar cuajar en la nevera.

Volver a pasar por la batidora de vaso hasta obtener una masa homogénea. 7 Introducir la mezcla en una manga pastelera y conservarla en la nevera.

Montaje

Repartir las galletas trituradas sobre las tartaletas y decorar con la manzana sin corazón, coulis de albahaca tailandesa y un par de hojas sueltas de albahaca tailandesa.

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