Tiramisú

Montar el tiramisú con la batidora hasta que quede ligero y esponjoso. A continuación añadir el resto de ingredientes.

Introducir en una manga pastelera y verter grandes gotas sobre las galletas de coco.

Calentar una cuchara y presionar la parte superior del tiramisú para crear un hueco. Introducir en la nevera para que adquiera consistencia.

Introducir el aceite de soja en la nevera hasta que esté muy frío. Calentar la crema de coco con el agua y el agar-agar. Hervir un minuto.

Dejar enfriar hasta que esté a temperatura ambiente e introducir la mezcla en un biberón. Verter gotas de crema de coco en el aceite y se formarán pequeñas perlas.

Colar y enjuagar con agua templada. Reservar en la nevera hasta su utilización.

Mezclar bien todos los ingredientes con la batidora. Precalentar el horno a 185˚C. Extender la mezcla entre dos láminas de hornear de silicona.

Enfriar bien en la nevera. Sacar la lámina superior y hornear hasta que quede dorada.

Dejar enfriar de nuevo y cortar con un cortapastas redondo. Reservar en un recipiente hermético

Colocar los discos de galleta en los platos, escudillar el tiramisú encima y finalizar con la piña cortada en daditos, las perlas de coco, el coco seco, limón cress y ralladura de lima fresca.