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Torrija

Una torrija clásica cubierta con una sedosa nata montada elaborada con Debic Végétop, acompañada de cremoso helado de vainilla.

Huevos Mantequilla Cereales

Torrija

Debic Professionals

Debic

Ingredientes

Para 6 porciones

Torrija

500 ml de Debic Végétop

100 g de azúcar

2 g de cardamomo

2 g de anís estrellado

La ralladura de 1 limón (sin la parte blanca)

6 rebanadas de brioche del día anterior, cortadas gruesas

2 huevos batidos

50 g de Debic Saltear y Asar

20 g de azúcar (para caramelizar)

Productos Debic

Debic Saltear & Asar 1L

Debic Végétop 1L

Preparación

Infusionar la nata y la leche.

Calentar el Végétop con el azúcar, el cardamomo, el anís estrellado y la ralladura de limón hasta que empiece a hervir.

Retirar del fuego y dejar enfriar para que se infusionen los sabores.

Preparar las torrijas.

Remojar las rebanadas de pan en la mezcla de nata y leche infusionada hasta que estén bien empapadas, pero sin que se deshagan.

Escurrir ligeramente y rebozar en huevo batido.

Freír las torrijas en una sartén con Roast & Fry a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Espolvorear azúcar sobre las torrijas y caramelizar con un soplete para crear una capa dorada y crujiente.

Montaje

Colocar la torrija en el plato.

Servir con una quenelle de helado de vainilla, una cucharada de praliné de avellanas y un generoso chorrito de Végétop batido al lado.

Terminar con una ligera capa de canela molida.

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