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Torrija

Una torrija clásica cubierta con una sedosa nata montada elaborada con Debic Végétop, acompañada de cremoso helado de vainilla.

Huevos Mantequilla Cereales

Torrija

Debic Professionals

Debic

Ingredientes

Torrija

500 ml de Debic Végétop

100 g de azúcar

2 g de cardamomo

2 g de anís estrellado

La ralladura de 1 limón (sin la parte blanca)

6 rebanadas de brioche del día anterior, cortadas gruesas

2 huevos batidos

50 g de Debic Saltear y Asar

20 g de azúcar (para caramelizar)

Productos Debic

Debic Saltear & Asar 1L

Debic Végétop 1L

Preparación

Infusionar la nata y la leche.

Calentar el Végétop con el azúcar, el cardamomo, el anís estrellado y la ralladura de limón hasta que empiece a hervir.

Retirar del fuego y dejar enfriar para que se infusionen los sabores.

Preparar las torrijas.

Remojar las rebanadas de pan en la mezcla de nata y leche infusionada hasta que estén bien empapadas, pero sin que se deshagan.

Escurrir ligeramente y rebozar en huevo batido.

Freír las torrijas en una sartén con Roast & Fry a fuego medio hasta que estén doradas por ambos lados.

Espolvorear azúcar sobre las torrijas y caramelizar con un soplete para crear una capa dorada y crujiente.

Montaje

Colocar la torrija en el plato.

Servir con una quenelle de helado de vainilla, una cucharada de praliné de avellanas y un generoso chorrito de Végétop batido al lado.

Terminar con una ligera capa de canela molida.

Huevos Mantequilla Cereales

Debic for bakers

Debic for bakers