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Tronco de parfait y avellana

con gelatina de lima

Tronco de parfait

Ingredientes

Parfait de avellanas

300 ml de Parfait Debic

50 g de pasta de avellanas

1 g de sal

spray negro con efecto aterciopelado

Gelatina de lima

200 ml de zumo de manzana

50 ml de zumo de lima

2,5 g de agar-agar

Decoración

100 g de galletas Oreo, sin relleno, machacadas

30 hojas de teja

30 hojas de chocolate Dobla

10 g de avellanas tostadas

Productos Debic

Debic Parfait 1L

Preparación

Parfait de avellanas

Batir el Parfait en una batidora mezcladora hasta obtener una textura ligera y esponjosa, y añadir la pasta de avellanas y sal.

Transferir la masa a una manga pastelera y distribuir en moldes de silicona.

Congelar y después rociar con chocolate.

Gelatina de lima

Cocer el zumo de manzana junto con el zumo de lima y el agar-agar durante un minuto y dejar enfriar hasta que cuaje.

Batir en una batidora hasta formar una gelatina.

Montaje

Poner el parfait en las tablas y terminar con la gelatina, las galletas Oreo trituradas, hojas en forma de teja, hojas de chocolate y avellanas tostadas.

Debic for bakers

Debic for bakers