Cake au citron

Mélangez tous les ingrédients au mixeur et laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Le jour suivant, faites cuire le cake à 180 °C pendant 30 minutes.

Arrosez immédiatement de sirop de citron.

Portez l'eau et le sucre à ébullition. Ajoutez ensuite le glucose, puis le sucre inverti, le jus de citron et la liqueur de citron.

Faites fondre séparément le chocolat, le beurre de cacao et le beurre.

Mélangez-les et ajoutez la pâte de pistaches et les pistaches concassées.

Mélangez soigneusement, laissez refroidir jusqu'à 24 - 26 °C et utilisez immédiatement.