Ceviche de flétan

Coupez le flétan en brunoise.

Hachez finement le piment, l’oignon rouge et la coriandre.

Mélangez le tout au flétan, puis ajoutez le jus de citron vert et le sel.

Laissez mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur.

Gardez une partie de la marinade du ceviche (leche de tigre).

Mélangez la Debic Culinaire Original avec le leche de tigre et 120 g de ceviche.

Mixez finement au blender.

Passez au chinois et versez dans un siphon.

Aérez avec une cartouche de gaz.

Laissez reposer pendant une nuit au réfrigérateur.