Chocolate roulé

Faites bouillir le lait, le beurre et le sucre (1).

Ajoutez la farine, puisgle cacao en poudre et mélangez pendant quelques minutes.

Mettez la pâte dans un batteur-mixeur avec une spatule et ajoutez progressivement les œufs.

Incorporez les blancs d'oeufs et le sucre (2) en fouettant.

Incorporez la meringue au mélange.

Faites cuire au four pendant 15 minutes à 165°C.

Chauffez le Debic Crème Plus Mascarpone (1) avec le sucre inverti et la fève tonka râpée à 70°C.

Dissoudez la masse de gélatine dans le mélange chaud.

Versez sur le chocolat blanc et faites une émulsion avec le mixeur.

Ajoutez le reste de le Debic Crème Plus Mascarpone (2) liquide froide tout en mélangeant.

Conservez la nuit au réfrigérateur.

Fouettez.