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Home Recettes Cornet pistache

Cornet pistache

Par Dré Eversteijn

Vegan pistache Biscuit

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Ingrédients

Pour 20 portions

Biscuit

300 g de lait d'amande

250 g de sucre

145 g d’huile de tournesol

5 g de vanille en poudre

50 g de jus de citron vert

300 g de farine

40 g de fécule de maïs

15 g de poudre à lever

5 g de sel

Mousse à la pistache

15 g de pectine

150 g de sucre

1000 g de Debic Vegantop

150 g d’eau

200 g de pâte de pistaches

3 g de sel

Produits Debic utilisés

Debic Vegantop - 5L

Qualité constante, foisonnement et tenue
Stable au gel/dégel
Belle couleur blanche

Préparation

Biscuit

Mélangez le lait d'amande avec le sucre, l'huile de tournesol, la vanille en poudre et le jus de citron vert.

Tamisez la farine, la poudre à lever, la fécule de maïs et le sel et mélangez-les au mélange au lait d'amande.

Transférez la pâte dans des moules à cornet en silicone.

Faites cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

Mousse à la pistache

Mélangez la pectine avec le sucre.

Faites chauffer 150 g de Debic Vegantop et ajoutez l'eau et le mélange pectine-sucre.

Laissez mijoter pendant 2 minutes puis incorporez la pâte de pistaches.

Fouettez le reste de Debic Vegantop au batteur jusqu'à l’obtention d’un résultat léger.

Incorporez-y le mélange à la pistache.

Montage

Déposez la mousse à la pistache dans un cornet de biscuit.

Répartissez le reste de la mousse dans des demi-sphères en silicone (4 cm) et congelez-les.

Démoulez les mousses et disposez-les par-dessus les cônes.

Laissez un peu décongeler.

Finition

Disposez-y des pistaches finement hachées.

Saupoudrez de sucre glace.

Étiquettes de recette Vegan pistache Biscuit

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