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Crème d'épinards

Avec oeuf

Huiles Viennoiseries Légumes
photo1 | Debic

Ingrédients

Pour 10 portions

Crème d’épinards

100 g d’échalotes

15 g d’ail

100 ml de Debic Cuire & Rôtir

2 l de bouillon de légumes

1 l de Debic Culinaire Original

200 g de purée d’épinard

sel et poivre

Croûtons

300 g de pain brioché

200 ml d’huile de colza

Finition

10 oeufs

30 g de ciboulette

Produits Debic utilisés

packshot ce front

Beurre liquide Cuire & Rôtir 1L
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Crème Culinaire Original 1L

Préparation

Crème d’épinards

Émincez l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans le Debic Cuire & Rôtir.

Ajoutez le bouillon de légumes et la Debic Culinaire Original.

Portez à ébullition.

Réduisez à 2 litres.

Mixez finement au blender et passez au chinois.

Salez et poivrez.

Réchauffez la soupe de base et incorporez la purée d’épinard.

Croûtons

Découpez le pain brioché en dés et faites-les revenir dans l’huile pour qu’ils soient croustillants.

Déposezles sur du papier essuie-tout pour absorber l’huile.

Finition

Cuisez les oeufs 6 minutes.

Plongez-les dans de l’eau glacée immédiatement pour les refroidir.

Écalez les oeufs et réchauffez-les légèrement avant de servir.

Montage

Émulsionnez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant.

Dressez les croûtons et un oeuf dur au centre de l’assiette.

Versez ensuite la soupe chaude dans l’assiette.

Finition

Garnissez de ciboulette finement hachée.

Huiles Viennoiseries Légumes

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