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Gaufrette à la courgette

espuma d’algues

Parmesan Nori Cuire & Rôtir
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Ingrédients

Pour 10 portions

Gaufrette à la courgette

½ courgette

20 g de persil

20 g de ciboulette

1 oeuf

225 ml de lait

60 ml de Debic Cuire & Rôtir

20 g de parmesan

10 g de levure chimique

150 g de farine

Espuma d’algues

500 ml de Debic Culinaire Original

125 g d’algues wakamé

10 g de feuilles de nori

10 g de sel

5 g de poivre

Finition

100 g d’algues wakamé

10 tuiles de feuilles de nori croquantes

Produits Debic utilisés

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Debic Cuire & Rôtir 1L

  • Contient 20% de beurre clarifié
  • Goût naturel de beurre et résultat brun doré
  • Bouteille pratique pour un dosage facile
  • Graduation améliorée encore plus pratique
  • N'éclabousse ou ne brûle presque pas
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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter

Préparation

Gaufrette à la courgette

Râpez la courgette et hachez finement les herbes.

Mélangez l’oeuf avec le lait et le Debic Cuire & Rôtir.

Ajoutez le parmesan râpé.

Incorporez la levure et la farine en dernier lieu.

Faites cuire les gaufrettes dans un gaufrier jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Espuma d’algues

Faites chauffer la Debic Culinaire Original, puis ajoutez-y les algues wakamé, les feuilles de nori, le sel et le poivre.

Mélangez bien. Laissez infuser à basse température pendant 30 minutes.

Mixez le mélange au mixeur plongeant ou au blender.

Passez au chinois et versez dans un siphon.

Aérez à l’aide d’une cartouche de gaz, puis laissez reposer au réfrigérateur.

Agitez bien avant l’emploi.

Montage

Dressez l’espuma d’algues sur la gaufrette chaude.

Finition

Décorez de quelques algues wakamé et d’une tuile de feuille de nori croquante.

Étiquettes de recette Parmesan Nori Cuire & Rôtir
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