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Glace au gianduja

Glace

Noisettes Debic Scoop Ice mix Cacao
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Ingrédients

Glace

840 g Debic Scoop Ice mix

50 g dextrose

40 g cacao 22-24 % M.G.

70 g pâte de noisettes du Piémont

Biscuit éponge à la noisette

80 g pâte de noisettes du Piémont

55 g sucre blanc

20 g farine tendre

265 g œuf

Montage

c. à s.graines de noisettes du Piémont

Préparation

Glace

Au froid, ajouter le dextrose, le cacao et la pâte de noisettes au Scoop Ice Mix.

Mettre en turbine.

À la sortie, incorporer les graines de noisettes.

Pour le biscuit éponge à la noisette, broyer tous les ingrédients et filtrer.

Ensuite, placez dans le siphon avec deux cartouches.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant deux heures et répartir dans des gobelets en plastique jusqu’à la moitié.

Placer rapidement au micro-ondes, laisser refroidir et démouler en passant un couteau au bord.

Finition

Décorer la glace de graines de noisettes du Piémont et de morceaux de biscuit éponge à la noisette.

Étiquettes de recette Noisettes Debic Scoop Ice mix Cacao
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