Mousse aux trois chocolats

Faites fondre le chocolat noir avec 200 ml de parfait liquide. Fouettez le reste de parfait au robot de cuisine jusqu’à obtention d’une mousse légère et aérée.

Mélangez une petite portion de parfait fouetté avec le chocolat noir fondu et le cacao en poudre. Incorporez ce mélange au reste de parfait fouetté à l’aide d’une spatule. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Transférez dans un récipient hermétique et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Faites fondre le chocolat au lait avec 200 ml de parfait liquide. Fouettez le reste de parfait au robot de cuisine jusqu’à obtention d’une mousse légère et aérée.

Mélangez une petite portion de parfait fouetté avec le chocolat au lait fondu. Incorporez ce mélange au reste de parfait fouetté à l’aide d’une spatule. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Transférez dans un récipient hermétique et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Faites fondre le chocolat blanc avec 200 ml de parfait liquide. Fouettez le reste de parfait au robot de cuisine jusqu’à obtention d’une mousse légère et aérée.

Mélangez une petite portion de parfait fouetté avec le chocolat blanc fondu. Incorporez ce mélange au reste de parfait fouetté à l’aide d’une spatule. Mixez jusqu’à obtention d’un mélange lisse.

Transférez dans un récipient hermétique et réservez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Badigeonnez la pâte filo de Debic Cuire & Rôtir. Étalez la pâte filo entre deux tapis de cuisson en silicone et enfournez à 180 °C pendant 15 minutes.

Déposez une généreuse boule de chaque mousse au chocolat sur l’assiette à l’aide d’une cuillère à glace. Disposez la pâte filo croustillante entre les boules.

Terminez par la sauce caramel au beurre salé. Parsemez les mousses d’éclats de pistaches, de grué de cacao et de copeaux de chocolat.