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Soupe d’artichauts

à l’estragon

Artichauts Vin blanc Ail
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Ingrédients

Pour 10 portions

Soupe d’artichauts

1 l de Debic Culinaire Original

50 ml de Debic Cuire & Rôtir

500 ml de bouillon de légumes

300 ml de vin blanc

500 g artichauts congelés

3 gousses d’ail

100 g de blancs de poireaux

100 g de céleri

sel

Garniture

500 g de cœurs d’artichauts congelés

20 ml de Debic Cuire & Rôtir

100 ml d’huile à l’estragon

10 brins d’estragon

Produits Debic utilisés

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Debic Culinaire Original 1L

  • Un goût crémeux et riche, se réduit rapidement
  • Ne connaît pas de précipitation de graisse
  • Pour la régénération, la congélation et sous vide
  • Parfaitement adaptée pour préparations en mise-en-place pour les ventes à emporter
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Debic Cuire & Rôtir 1L

  • Contient 20% de beurre clarifié
  • Goût naturel de beurre et résultat brun doré
  • Bouteille pratique pour un dosage facile
  • Graduation améliorée encore plus pratique
  • N'éclabousse ou ne brûle presque pas

Préparation

Soupe d’artichauts

Lavez les légumes et détaillez-les.

Décongelez et détaillez les artichauts en quartier.

Faites-les revenir dans le Debic Cuire & Rôtir et déglacez au vin blanc.

Faites réduire de moitié avant d’ajouter les bouillons et la Debic Culinaire Original.

Faites cuire 10 minutes avant de mixer dans un blender.

Passez au tamis fin et faites réduire jusqu’à obtention de la consistance désirée.

Montage

Détaillez les artichauts réservés pour la garniture en quartiers et faites-les revenir brièvement dans le Debic Cuire & Rôtir.

Dressez les artichauts au centre des bols et versez la soupe.

Finition

Garnissez d’huile à l’estragon d’un brin d’estragon.

Étiquettes de recette Artichauts Vin blanc Ail
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