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Variegati de framboises

Variez avec les variegati et apportez la touche finale parfaite à vos préparations de glace.

Variegati Framboises Crème Glace

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Ingrédients

Variegati de framboises

700 g de framboises

800 g de saccharose

375 g de glucose DE 40

22 g de pectine

100 g de jus de citron

Préparation

Variegati de framboises

Faites chauffer les framboises dans un poêlon à 40°C.

Ajoutez le saccharose, le glucose et la pectine, puis faites chauffer à 85°C.

Ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.

Transférez dans un récipient hermétique.

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