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Variegati en citron

Variez avec les variegati et apportez la touche finale parfaite à vos préparations de glace.

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Citroen variegato

Ingrédients

Variegati en citron

400 g de jus de citron

300 g d'eau

800 g de saccharose

375 g de glucose DE 40

26 g de pectine

100 g de jus de citron colorant jaune selon votre goût

Préparation

Variegati en citron

Faites chauffer le jus de citron dans un poêlon à 40°C.

Ajoutez le saccharose, le glucose et la pectine, puis faites chauffer à 85°C.

Ajoutez le jus de citron et laissez refroidir.

Ajoutez un petit verre de limoncello pour le goût.

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