Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. Salez et laissez reposer pendant 20 minutes à température ambiante. Rincez à l’eau froide pour enlever le sel. Séchez-les en tapotant.

Enduisez les tranches de miso.

Passez d’abord les tranches dans la farine, puis dans le blanc d’œuf, et enfin dans la chapelure Panko.

Faites chauffer une quantité généreuse de Debic Cuire & Rôtir et faites frire les schnitzels jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.