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Technique

La réalisation de schnitzels aux légumes

Matériel nécessaire
  • Casserole
  • Plateau en inox
  • Petite spatule à glaçage

Ingrédients

300 ml de Debic Cuire & Rôtir

4 aubergines

100 g de sel

50 g de miso blanc

200 g de farine

200 g de blanc d’œuf

300 g de chapelure Panko

sel

Étape par étape

Roasting vegetables step1

Coupez les aubergines en tranches de 1 cm d’épaisseur. Salez et laissez reposer pendant 20 minutes à température ambiante. Rincez à l’eau froide pour enlever le sel. Séchez-les en tapotant.

Roasting vegetables step2

Enduisez les tranches de miso.

Roasting vegetables step3

Passez d’abord les tranches dans la farine, puis dans le blanc d’œuf, et enfin dans la chapelure Panko.

Roasting vegetables step4

Faites chauffer une quantité généreuse de Debic Cuire & Rôtir et faites frire les schnitzels jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.

Astuces

  • Regardez également nos recettes de schnitzels au céleri-rave et de schnitzels au chou-fleur pour d’autres techniques permettant de préparer des schnitzels aux légumes.

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