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Biscotti caffè-cannella

Con caffè solubile e cioccolato

Coffee Cioccolato Frutta a guscio

Biscotti caffè-cannella - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 70 porzioni

Biscotto caffè-cannella

460 g Burro Cake Debic

80 g cioccolato fondente 60%

80 g zucchero a velo

80 g zucchero cassonade

6 g cacao in polvere

4 g cannella in polvere

10 g caffè solubile (Nescafé)

6 g sale

45 g tuorlo d'uovo

430 g farina per frolle

Finitura

400 g cioccolato bianco

10 g olio di arachidi

100 g noci pecan tostate

Prodotti Debic utilizzati

Burro Cake Debic 2,5kg

Preparazione

Biscotto caffè-cannella

Mescolare il burro a temperatura ambiente con il sale, lo zucchero cassonade e lo zucchero a velo.

Aggiungere la cannella, il caffè solubile (Nescafé) e il cioccolato fondente fuso.

Aggiungere il tuorlo d'uovo e mescolare lentamente fino ad ottenere un composto omogeneo.

Setacciare la farina con il cacao in polvere e aggiungere all'impasto precedente.

Conservare per 2 ore in frigorifero.

Stendere con un mattarello a 5,2 mm e ritagliare dei cerchi di 8 cm di diametro.

Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

Lasciare raffreddare.

Suggerimento

Questo è il biscotto ideale per la primavera o l'estate.

Una velo di zucchero di canna rende il biscotto extra croccante.

Tecnica

1. Dopo che i biscotti si sono raffreddati, immergere i biscotti nella glassa

2. 2. Appoggia il biscotto sulla teglia in modo uniforme facendo una leggera pressione

3. 3. Dopo aver applicato la salsa al cioccolato, lascia raffreddare il biscotto sulla carta da forno.

Tocco finale

Sciogliere il cioccolato bianco con l'olio e aggiungere le noci pecan tostate e tritate.

Utilizzare a la glassas ad una temperatura di 32°C e immergere i biscotti per il 50%.

Coffee Cioccolato Frutta a guscio

Debic for bakers

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