Home Ricette Cotoletta di cavolfiore con salsa al gorgonzola

Cotoletta di cavolfiore con salsa al gorgonzola

con cavolfiore arrostito e insalata di bietole

Debic Takeaway Arrosto & Frittura
5ec30000-66dc-6a13-58b8-08d8e8991cfd

Ingredienti

Per 10 porzioni

Cotoletta di cavolfiore

4 cavolfiori

300 ml Roast&Fry Debic

200 g farina

200 g albume d'uovo, pastorizzato

300 g panko, pangrattato giapponese

Q.b. sale

Cavolfiore arrosto

500 g ritagli di cavolfiore

75 ml olio d'oliva

1 limone, scorza

Q.b. sale

Insalata di bietole

1 kg bietole

100 ml Roast&Fry Debic

200 g crostini

500 g cavolfiore arrostito (vedi ricetta)

100 g gorgonzola

50 ml olio d'oliva

Q.b. pepe e sale

Salsa al gorgonzola

500 l acqua

30 g kombu

200 ml Culinaire Original Debic

100 g di gorgonzola

Q.b. sale

Guarnizione

1 limone

Preparazione

Cotoletta di cavolfiore

Lavare il cavolfiore e togliere le foglie. Cuocere a vapore per 10 minuti nel forno combinato a 100˚C e lasciare raffreddare.

Affettare il cavolfiore e usare i ritagli per realizzare il cavolfiore arrosto. Condire le fette con sale e pepe.

Passare prima nella farina, poi nell'albume e infine nel panko.

Scaldare una generosa quantità di Roast & Fry Debic, friggere le cotolette fino a renderle croccanti.

Cavolfiore arrosto

Fare delle cimette uguali con i ritagli e mescolarle con l'olio d'oliva e la scorza di limone.

Arrostire in forno a 200˚C.

Insalata di bietole

Lavare le bietole e lasciarle asciugare. Scaldare Roast & Fry Debic in una padella grande e saltare le bietole al dente. Condire con sale e pepe.

Mescolare con gli altri ingredienti in un'insalata e condire con sale e pepe.

Consiglio: questa insalata può essere servita anche calda. La confezione da asporto può essere riscaldata in forno a 150˚C per 5 minuti senza coperchio.

Salsa al gorgonzola

Scaldare l'acqua con il kombu per 1 ora a 65°C, poi togliere il kombu.

Riportare il dashi a ebollizione e aggiungere Culinaire Original Debic.

Ridurre della metà, aggiungere il gorgonzola. Salare.

Assemblaggio

Disponi la cotoletta di cavolfiore nei contenitori usa e getta e mettici sopra una fetta di limone.

Sistemare l'insalata in un contenitore a parte e servire la salsa separatamente.

Tag di ricetta Debic Takeaway Arrosto & Frittura Culinaire Original Debic Cotoletta di verdure cotoletta Cavolfiore Gorgonzola Bietola

Ricette correlate

Per ispirare le tue nuove creazioni

5ec30000-66dc-6a13-a169-08d8e89944a8
Taco di carne
5ec30000-66dc-6a13-e717-08d8e899616d
Mentaiko pasta
5ec30000-66dc-6a13-75f2-08d8e898c843
Sedano rapa croccante
 / 
Vedi tutte le ricette
baker_low-res-1920

Sei nella sezione Debic per Pasticceri

Per chef
Per pasticceri

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri

SCARICA LA RICETTA

PER ACCEDERE A QUESTO CONTENUTO, TI CHIEDIAMO DI FORNIRCI LE SEGUENTI INFORMAZIONI

Invia

FrieslandCampina Informativa sulla privacy si applica.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.