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Dark Chocolate

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Cream cheese monoporzioni
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Ingredienti

Per 15 porzioni

Torta al cioccolato

200 g Burro Cake Debic

200 g zucchero scuro

200 g uova

200 g farina

2 g bicarbonato di sodio

1 st scorza di lime

2 g sale

7 g cacao in polvere

Pasta sablé al cioccolato

382 g Burro Cake Debic

361 g zucchero a velo

4 g sale

110 g polvere di mandorle

211 g uova

70 g cacao in polvere

653 g di farina

209 g fecola di patate

Crumble al cioccolato

100 g Burro Cake Debic

75 g di farina

150 g zucchero

30 g polvere di mandorle

30 g cacao in polvere

100 g gruè di cacao

Ripieno di Cream Cheese al cioccolato

300 g cioccolato fondente

Ripieno di formaggio al cioccolato

250 g Burro Cake Debic

Preparazione

Montare lo zucchero semolato, la scorza di limone, il sale e Burro Cake Debic fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'uovo poco per volta. Unire la farina e il bicarbonato.

Unire Burro Cake Debic agli ingredienti secchi fino a ottenere un crumble. Congelare e poi cuocere a 180°C per 20 minuti.

Sciogliere il cioccolato fondente e poi unirlo a Cream Cheese Debic fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.

Assemblaggio

Stendere la pasta sablè al cioccolato a uno spessore di 1,8 mm e ritagliarvi 15 pezzi con gli anelli da 10 cm. Ritagliare poi altri 15 pezzi con gli anelli da 4 cm e infornare il tutto tra due tappetini microforati a 160°C per 20 min. Versare uno strato di impasto della torta al cioccolato negli anelli ed erogare una parte del ripieno di formaggio al cioccolato al centro. Infornare a 160°C per 20 minuti. Togliere le torte dagli anelli e lasciarle raffreddare, ricoprire i bordi con gelatina neutra e intingerle nel crumbe al cioccolato.

Tocco finale

Decorare con una spolverata di zucchero a velo, erogare un fiocco di formaggio al cioccolato e adagiarvici sopra un biscotto sablé.

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