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Simone Devasini, PASTICCERIA MELOGRANO, Madone

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Delizia d'autunno

Un modo differente di presentare il Creme Caramel mantenendo la sua perfetta consistenza ed abbinandolo ai tradizionali gusti e sapori di un Tiramisu. Una proposta diversa per combinare la tradizione in modo innovativo.

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Dessert al piatto Ricotta Cena

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Ingredienti

Per 10 porzioni

Crème caramel alla ricotta

1 l Crème Caramel Debic

200 g Ricotta

150 g Savoiardi

75 ml Espresso

Cacao in polvere per spolverare

Garnitura: granita all'espresso

125 g Zucchero

200 ml Acqua

60 ml Espresso

125 ml Salsa alla vaniglia

Preparazione

Crème caramel alla ricotta

Intingere i savoiardi nel caffè e posizionarli in uno stampo.

Portare ad ebollizione il Crème Caramel Debic in una pentola.

Incorporare la ricotta al creme caramel e passare il tutto al setaccio.

Versare il composto sui savoiardi e lasciare raffreddare.

Per la guarnitura mescolare zucchero, acqua calda e caffè.

Riporre in congelatore e mescolare regolarmente con una forchetta per rimpicciolire i cristalli di ghiaccio.

Tocco finale

Cospargere la preparazione con del cacao e impiattare con la granita al caffè e la Salsa alla vaniglia.

Tag di ricetta Dessert al piatto Ricotta Cena Autunno Europea

Debic per pasticceri

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