Home Ricette Filetto di manzo al pepe verde

Filetto di manzo al pepe verde

Il celebre filetto di manzo al pepe verde rivisitato da Luca Montersino.

Carne Pranzo, Cena Primavera, Estate, Autunno, Inverno
02020000-ac10-0242-5839-08d7b93d5406
01020000-ac10-0242-421c-08d7d56e3c76

Luca Montersino

Ingredienti

Filetto di manzo al pepe verde

1.000 g filetto di manzo

500 g Culinaire Original Debic

150 g fondo bruno

100 g Burro Tradizionale Debic

100 g cognac

80 g pepe verde

q.b. sale

Preparazione

Filetto di manzo al pepe verde

Salare il filetto di manzo ancora intero. Metterlo in una busta sottovuoto, e cuocerlo in forno a vapore a 52°C al cuore e con la camera del forno a 52°C, per circa 12 ore. A fine cottura raffreddare e stoccare in frigorifero. Al momento del servizio aprire la busta, sporzionare a fette il filetto, e rosolare le scaloppe di filetto nel Burro Tradizionale Debic, unire il pepe verde in salamoia scolato e risciacquato in acqua corrente. Sfumare con il cognac, unire il fondo bruno e completare con Culinaire Original Debic.

Tag di ricetta Carne Pranzo, Cena Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Ricette correlate

Per ispirare le tue nuove creazioni

02020000-ac10-0242-a39e-08d7b93d9e2a
Le mie lasagne alla bolognese
2d740000-ff27-0003-fd9c-08d72b110061
Taglioline alla menta e caviale
 / 
Vedi tutte le ricette
baker_low-res-1920

Sei nella sezione Debic per Pasticceri

Per chef
Per pasticceri

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri

SCARICA LA RICETTA

PER ACCEDERE A QUESTO CONTENUTO, TI CHIEDIAMO DI FORNIRCI LE SEGUENTI INFORMAZIONI

Invia

FrieslandCampina Informativa sulla privacy si applica.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.