Far bollire il latte. Versare gradatamente il latte bollente nel roux mescolando sempre con una frusta. Portare velocemente ad ebollizione continuando a mescolare. Aromatizzare con sale e noce moscata e lasciare cuocere per 15 minuti. Unire Culinaire Original Debic e filtrare la salsa al colino cinese.
Ragù alla bolognese
Tritare sedano, carota e cipolla, raccogliere tutto in una ciotola e miscelare con le carni macinate piuttosto grandi (utilizzare il disco grande).
Far spumeggiare Burro Tradizionale Debic in una casseruola, quindi unire il composto preparato e farlo rosolare bene, avendo cura di sgranare la carne con il cucchiaio di legno.
Bagnare con il vino rosso e il fondo bruno; unire il concentrato di pomodoro, salare e pepare. Ricoprire la carne con il latte bollente, incoperchiare e cuocere fino a quando il latte si sarà del tutto consumato.
Pasta all’uovo per lasagne
Impastare le farina con le uova, il vino bianco, e l’olio extra vergine fino ad ottenere un impasto liscio, coprire con pellicola trasparente a lasciare riposare prima dell’uso.
Assemblaggio
Imburrare le teglie, quindi iniziare con un leggero strato di besciamella. Formare ora uno strato di pasta, stendendola bene, uniformemente e senza gli angoli rialzati, continuare con uno di ragù bolognese, poi uno strato di pasta, besciamella, pasta, bolognese, e così via fino a formare almeno 5 strati di pasta. Terminare con il ragù, qualche macchia di Culinaire Original Debic, il parmigiano e qualche fiocchetto di Burro Tradizionale Debic. Cottura in forno a 180°C per 40 minuti, poi alzare il forno a 230°C e gratinare.
