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Risotto agli agrumi

Mantecare questo risotto con Culinaire Original Debic significa avere un piatto più cremoso che si incollerà meno rispetto alla mantecatura fatta con burro e parmigiano.

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Risotto agli agrumi - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 10 porzioni

Agrumi

2 Pompelmo rosa

2 Arancio

2 Limone

Risotto

3400g Brodo vegetale

900g Riso vialone nano

50g Burro Tradizionale Debic 1 kg

20g Scalogno

Montaggio e finitura

250g Culinaire Original Debic

10 Germogli di basilico limonato

Prodotti Debic utilizzati

Debic Burro Tradizionale 1 kg

Panna Culinaire Original Debic 1L

Preparazione

Agrumi

Sbucciare gli agrumi e pelarli "a vivo", spremere anche il torsolo ricavandone il succo. Conservare 10 fettine per ogni tipo di agrume e tagliare i restanti spicchi in piccoli pezzetti.

Risotto

Mondare lo scalogno e tagliarlo a metà. In una pentola con bordi alti, sciogliere Burro Tradizionale Debic e farci rosolare lo scalogno fino a farlo imbiondire.

Aggiungere il riso e lasciarlo tostare per un minuto, versare il succo di agrumi.

Non appena il succo di agrumi sarà completamente evaporato, aggiungere del brodo vegetale bollente fino a coprire il riso e lasciare sobbollire mescolando di tanto in tanto.

Continuare la cottura del riso aggiungendo brodo quando necessario.

A cottura del riso quasi ultimata (circa un minuto prima), aggiungere Culinaire Original Debic, precedentemente portata a bollore, e i pezzetti di agrumi, terminare la cottura del riso.

Assemblaggio

Decorare con gli spicchi di agrumi (uno per tipo) e una fogliolina di germoglio di basilico.

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