Home Ricette Piccata di vitello grigliato con stracciatella olandese

Piccata di vitello grigliato con stracciatella olandese

Un secondo piatto di ispirazione Nord Europea.

Carne Vitello Pranzo
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Ingredienti

Per 6 porzioni

Piccata

1500 g di piccata di vitello

Stracciatella hollandaise

200 g di tuorli d'uovo

500 g di burro

100 ml di Panna Culinaire Original Debic

100 ml di vino bianco

20 ml di succo di limone

65 g di olive nere

5 g di sale

Pasta vegetale mediterranea

500 g di pasta

400 g di peperoni rossi

400 g di peperoni gialli

500 g di zucchine

50 ml di Roast & Fry Debic

Prodotti Debic utilizzati

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Panna Culinaire Original Debic 1L

  • Tempo di rappresa ancora più veloce
  • Maggior cremosità e consistenza
  • Miglior resa (minor perdita d'acqua)

Preparazione

Piccata

Grigliare la piccata in modo che la carne sia rosata.

Condire da entrambi i lati e tagliare a fettine

Stracciatella hollandaise

Ridurre la Panna Culinaire Original Debic e il vino bianco della metà.

Aggiungere i tuorli d'uovo e riscaldare delicatamente.

Emulsionare con un po' di burro e aggiungere il succo di limone e le olive tritate.

Condire a piacere.

Pasta vegetale mediterranea

Grigliare i peperoni sulla parte esterna e lasciarli raffreddare in un sacchetto di plastica.

Rimuovere la pelle dai peperoni e tagliarli nella forma desiderata.

Cuocere la pasta al dente in acqua salata.

Tagliare le zucchine nella forma desiderata.

Assemblaggio

Disporre la pasta sul piatto con la piccata grigliata e condire con la salsa.

Tag di ricetta Carne Vitello Pranzo Autunno Mondo

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