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Piccata di vitello grigliato con stracciatella olandese

Piccata

  • Grigliare la piccata in modo che la carne sia rosata.
  • Condire da entrambi i lati e tagliare a fettine.

 

Stracciatella hollandaise

  • Ridurre la Panna Culinaire Original Debic e il vino bianco della metà.
  • Aggiungere i tuorli d’uovo e riscaldare delicatamente.
  • Emulsionare con un po’ di Burro Tradizionale Debic e aggiungere il succo di limone e le olive tritate.
  • Condire a piacere.

 

Pasta vegetale mediterranea

  • Grigliare i peperoni sulla parte esterna e lasciarli raffreddare in un sacchetto di plastica.
  • Rimuovere la pelle dai peperoni e tagliarli nella forma desiderata.
  • Cuocere la pasta al dente in acqua salata.
  • Tagliare le zucchine nella forma desiderata.

Piccata

  • 1500 g di piccata di vitello
  • Stracciatella hollandaise
  • 200 g di tuorli d’uovo
  • 500 g di Burro Tradizionale Debic
  • 100 ml di Panna Culinaire Original Debic
  • 100 ml di vino bianco
  • 20 ml di succo di limone
  • 65 g di olive nere
  • 5 g di sale

 

Pasta vegetale mediterranea

  • 500 g di pasta
  • 400 g di peperoni rossi
  • 400 g di peperoni gialli
  • 500 g di zucchine
  • 50 ml di Roast & Fry Debic
  • Disporre la pasta sul piatto con la piccata grigliata e condire con la salsa.
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