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Taglioline alla menta e caviale

Il sapore ricercato del caviale e la freschezza della menta si incontrano in questo primo piatto.

Frutti di mare Erbe aromatiche Pasta

Taglioline alla menta e caviale - photo1 | Debic

Ingredienti

Per 4 porzioni

Pasta

100 g Farina di semola

100 g Farina 00

3 Uova

qb Sale

Sugo alla menta

150 g Panna Culinaire Finess Debic

80 g Caviale nero o rosso

50 ml Vino bianco

20 g Burro Tradizionale Debic

7 Foglioline di menta

0,5 Scalogno

Finitura

qb Erba cipollina

qb Cips di pane secco

Prodotti Debic utilizzati

Debic Burro Tradizionale 1 kg

Preparazione

Pasta

Su una spianatoia, impastare la farina con le uova e il sale ottenendo un impasto liscio.

Far riposare l'impasto per almeno 30 minuti coperto da un telo di nylon.

Con l'aiuto di un mattarello, stendere la pasta in fogli e farla asciugare all'aria.

Dopo di che, tagliare i tagliolini.

Sugo alla menta

Tritare lo scalogno e farlo appassire in una noce di Burro Tradizionale Debic.

Appena biondo, sfumare con 50 cc di vino bianco e poi aggiungere la Panna Culinaire Finess Debic e la menta tagliata grossolanamente.

Portare a bollore e aggiustare di sapore con sale e pepe.

Tocco finale

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli ancora al dente e saltarli in padella con il sugo fino a raggiungere la cremosità desiderata.

Prima di servire, condire con un cucchiaino di caviale e guarnire con una cips di pane, tagliata all'affettatrice e fatta seccare in forno, e 2 fili di erba cipollina.

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