Home Ricette Mousse di mascarpone con cuore morbido di lampone

Mousse di mascarpone con cuore morbido di lampone

Una mousse di mascarpone che nasconde un morbido cuore di lampone. Un dessert semplice, ma raffinato, dove ogni elemento è al posto giusto

Mousse Mascarpone Pranzo
2d740000-ff27-0003-4d3d-08d72b10fa5f

Ingredienti

Per 12 porzioni

Cuore morbido di lampone

160 g Panna Cotta Debic

100 g Polpa di lampone

Mousse di mascarpone

480g Tiramisù Debic

24g Zucchero semolato

12 Dischi di pan di spagna

Copertura

60g Gelatina neutra

Montaggio e finitura

240g Polpa di lampone

48 Lamponi freschi

Prodotti Debic utilizzati

0a020000-ac10-0242-bd4f-08d72d46b49d

Panna Cotta Debic 1L

  • Gusto fresco e consistenza morbida
  • Pratica preparazione in 3 fasi
  • Gusto di prodotto fatto in casa
0a020000-ac10-0242-f79d-08d72d4b270c

Tiramisu Debic 1L

  • Basato sulla vera ricetta italiana
  • Con 55% di mascarpone
  • Gusto e consistenza cremosi

Preparazione

Cuore morbido di lampone

Scaldare Panna Cotta Debic a 30°C e unirla alla polpa di lampone fino a ottenere una salsa cremosa e uniforme.

Versare il composto ottenuto negli stampi in silicone a forma di semisfera del diametro di 2,5 cm, riporre in abbattitore fino a completo congelamento.

Mousse di mascarpone

Montare in planetaria, con l'aiuto della frusta, Tiramisù Debic con lo zucchero.

Con l'aiuto di un sac à poche, senza beccuccio, riempire degli stampi in silicone a forma di semisfera del diametro di 6 cm fino a 3/4 dell'altezza.

Inserire al centro il cuore di lampone congelato e continuare a riempire lo stampo con altro Tiramisù Debic.

Lisciare la superficie.

Terminare con un disco di pan di spagna di 6 cm di diametro e riporre in abbattitore fino a completo congelamento.

Copertura

Sformare dallo stampo le semisfere e adagiarle su una griglia con sotto una teglia.

Scaldare a 35°C la gelatina neutra, versarla sulle semisfere ancora congelate, dopo di che riporle in frigorifero a +4°C.

Tocco finale

In un piatto di servizio, con l'aiuto di un cucchiaio, formare una virgola con la polpa di lampone.

Adagiare una semisfera da un lato e decorare con lamponi freschi precedentemente spolverati di zucchero a velo.

Tag di ricetta Mousse Mascarpone Pranzo Lampone Autunno Europea

Ricette correlate

Per ispirare le tue nuove creazioni

2d740000-ff27-0003-e608-08d72b10fab5
Summertime
2d740000-ff27-0003-8157-08d72b10fa9e
Morbidone al gianduia
 / 
Vedi tutte le ricette
baker_low-res-1920

Sei nella sezione Debic per Pasticceri

Per chef
Per pasticceri

Debic per pasticceri

Debic per pasticceri

SCARICA LA RICETTA

PER ACCEDERE A QUESTO CONTENUTO, TI CHIEDIAMO DI FORNIRCI LE SEGUENTI INFORMAZIONI

Invia

FrieslandCampina Informativa sulla privacy si applica.

This site is protected by reCAPTCHA and the Google

Privacy Policy and Terms of Service apply.