Roll alla ciliegia Sakura

Mescolare l'albume con lo zucchero a velo e la farina setacciata.

Aggiungere gradualmente alla crema di burro e colorare con il colorante alimentare rosso.

Stendere artisticamente su un tappetino da forno.

Congelare.

Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo (1).

Aggiungere l'olio e poi lo Stand & Overrun.

In una ciotola separata, sbattere gli albumi e lo zucchero (2) per ottenere una meringa.

Mescolare e aggiungere la farina setacciata.

Distribuire sulla pâte à cigarette colorata.

Cuocere per 7 minuti su una teglia di 60 x 40 cm a 200°C.

Mescolare la pectina con lo zucchero.

Versare in un tubo di 60 cm di diametro di 3 cm.

Congelare.

Aggiungere la purea e il succo di limone.

Portare a ebollizione sbattendo con una frusta e far bollire per 30 secondi.

Aggiungere il tè ai fiori di ciliegio a un quarto dello Stand & Overrun e lasciare riposare al freddo per una notte.

Il giorno successivo, far bollire la panna montata senza zucchero, aggiungere la massa gelatinosa, filtrare e versare sul cioccolato bianco e mescolare.

Aggiungere i restanti tre quarti di Stand & Overrun freddo, insieme al MonChou® e mescolare con un frullatore a mano.

Lasciare riposare in frigorifero per 12 ore, quindi sbattere fino a raggiungere la consistenza desiderata.