Tecnica

Glasse Colorate

Glasse Colorate - photo 1 | Debic
Tecnica

Glasse Colorate

Realizzare una glassa accattivante in diversi colori.

Strumenti necessari
  • Pentola
  • Frusta
  • Spatola
  • Termometro
  • Frullatore
  • Piastra induzione

Passo-passo

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Portate ad ebollizione lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua. Quindi aggiungere la gelatina e continuare a far bollire fino a quando non si è sciolta. Suggerimento: Usare 1 parte di gelatina ogni 5 parti di acqua.

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Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea.

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Versare Végétop Debic nella miscela.

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Aggiungere il colorante.

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Frullare fino ad ottenere una consistenza omogenea con un frullatore ad immersione, mantenendo le lame sul fondo per evitare la formazione di bolle.

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Conservare in frigorifero.

Suggerimenti

  • Preparare la glassa sempre un giorno prima dell'uso
  • Utilizzare la glassa tra 32°C e 34°C
  • E' possibile congelare la glassa avanzata

Per un'esperienza su misura, seleziona il tuo ruolo.

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