Babacake met mango en kokos

Meng de bloem, de suiker en het zout in de kom van de keukenrobot.

Los de gist op in de melk en giet bij de bloem.

Kneed de ingrediënten, met behulp van het haakstuk.

Voeg de eieren toe en laat verder kneden gedurende 10 minuten, tot het deeg loskomt van de zijkant.

Snijd de boter in stukjes en voeg toe aan het deeg.

Laat verder kneden tot een glanzend, elastisch deeg gedurende 15 minuten.

Laat het deeg rijzen gedurende 45 minuten.

Verdeel het deeg in ronde vormen en bak in de oven op 180 °C gedurende 15 minuten.

Klop de Debic Room 35% luchtig op, samen met de kokosmelk en de poedersuiker.

Breng het water aan de kook, samen met de suiker, het citroengas, de limoenzestes en het vanillemerg.

Dek af en laat trekken gedurende 30 minuten.

Snijd de mango in een fijne brunoise.