Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Babacake met mango en kokos

Babacake met mango en kokos

Een creatie van Alexandre Montois

Kokos Limoen Mango

52000000-8dbc-e21f-6214-08dba87d85c8

Ingrediënten

Voor 4 porties

Babacake

180 g bloem

20 g bastaardsuiker

4 g fijn zout

10 g verse gist

8 ml volle melk

120 g ei

60 g zachte boter

Kokosroom

200 ml kokosmelk

400 ml Debic Room 35%

60 g poedersuiker

Limoensiroop

260 ml water

115 g bastaardsuiker

1 citroengrasstengel

½ limoen, de zestes

½ vanillestokje

Afwerking

1 mango

limoencress

Gebruikte Debic-producten

Debic Room 35% 2L

Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Bereiding

Babacake

Meng de bloem, de suiker en het zout in de kom van de keukenrobot.

Los de gist op in de melk en giet bij de bloem.

Kneed de ingrediënten, met behulp van het haakstuk.

Voeg de eieren toe en laat verder kneden gedurende 10 minuten, tot het deeg loskomt van de zijkant.

Snijd de boter in stukjes en voeg toe aan het deeg.

Laat verder kneden tot een glanzend, elastisch deeg gedurende 15 minuten.

Laat het deeg rijzen gedurende 45 minuten.

Verdeel het deeg in ronde vormen en bak in de oven op 180 °C gedurende 15 minuten.

Verdeel het deeg in ronde vormen en bak in de oven op 180 °C gedurende 15 minuten.

Klop de Debic Room 35% luchtig op, samen met de kokosmelk en de poedersuiker.

Limoensiroop

Breng het water aan de kook, samen met de suiker, het citroengas, de limoenzestes en het vanillemerg.

Dek af en laat trekken gedurende 30 minuten.

Afwerking

Snijd de mango in een fijne brunoise.

Opbouw

Doop de afgekoelde babacakes ongeveer 30 seconden in de limoensiroop en plaats op het bord.

Afwerking

Dresseer de mangobrunoise bovenop de cake en werk af met de kokosroom.

Garneer met de geweekte citroengasstengels, extra stukjes mango en limoencress.

Recept tags Kokos Limoen Mango

Debic chefs

Debic chefs