Home Recepten Chocoladebroodje

Chocoladebroodje

Koffiekoek

Boter Chocolade Overig
photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 120 porties

Voordeeg

4 kg bloem (11,50/680)

280 g gist

280 g suiker

360 g Debic Cake Gold

70 g zout

120 g melkpoeder

1,6 l melk

160 ml water

7 eieren

2 kg Debic Croissant Gold

Opbouw & afwerking

120 lange chocoladestaafjes van 20 cm lang

chocoladefondant

chocoladeparels

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)
packshot ce front

Toerboter Croissant Gold 2kg

Bereiding

Voordeeg

Meng alle ingrediënten en kneed kort.

Laat het deeg gedurende 4 uur in de koeling rusten.

Laat de Debic Croissant Gold op kamertemperatuur komen en incorporeer in het deeg.

Geef het deeg 3 x 3 toeren.

Rol het deeg uit op 3 mm. Snijd het deeg in rechthoeken van 20 x 3,5 cm.

Plaats de chocolade-staafjes op het deeg en vouw het deeg toe.

Bak de chocoladebroodjes af op 230°C gedurende 14 minuten.

Afwerking

Werk de chocoladebroodjes af met de chocoladefondant en de chocoladeparels.

Recept tags Boter Chocolade Overig

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.