Chocolate roulé

Kook de melk, de boter en de suiker (1).

Voeg de bloem en het cacaopoeder toe en meng enkele minuten.

Doe het deeg in een klopper-mengelaar met een spatel en voeg geleidelijk de eieren toe.

Klop het eiwit en de suiker (2) op.

Spatel de meringue door het mengsel.

Bak gedurende 15 min op 165°C.

Verwarm de Room Plus Mascarpone (1) samen met de invertsuiker en de geraspte tonkaboon tot 70°C.

Los de gelatinemassa op in het hete mengsel.

Giet over de witte chocolade en maak een emulsie met de mixer.

Voeg de rest van de koude vloeibare Room Plus Mascarpone (2) toe tijdens het mengen.

Bewaar een nacht in de koeling.

Klop op.