Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Citroencake

Citroencake

Een naar citroen geurende cake omwikkeld met een pistache glaçage en gemalen pistachenoten. Recept van maestro Giuseppe Gagliardi.

citroen Cake Debic

b34d0000-46e1-fe58-99e6-08d9116314e9

Ingrediënten

Voor 8 porties

CITROENCAKE

285 g suiker

240 g bloem van zachte tarwe

225 g eieren

135 g Debic Room 35%

90 g Debic Cake Gold

15 g citroenlikeur 70° vol.

14 g bakpoeder

8 g citroenzestes

1 g zout

CITROENSIROOP

200 g suiker

145 g citroenlikeur 70° vol.

100 g citroensap

100 g invertsuiker

100 g glucosestroop 60DE

PISTACHE GLAÇAGE

600 g witte chocolade

200 g pistachepasta

150 g gemalen pistachenoten

100 g cacaoboter 50 g Congress Boterconcentraat Vanille

50 g Congress Boterconcentraat Vanille

OPBOUW EN AFWERKING

chocoladeschijfjes

goudgpoeder

Gebruikte Debic-producten

Debic Room 35% 2L

Luchtig, zonder aan stevigheid in te boeten
Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat
Dé referentie voor klassieke Franse patisserie
Zuur- en alcoholbestendig frisse, verse roomsmaak

Debic Cake Gold 4x2,5kg

Geeft voldoende tolerantie aan een deeg
Het hele jaar rond een constante kwaliteit
Mengt makkelijk met andere ingrediënten en geeft geen water af
Dit verpakkingsmateriaal is door Recyclass* geclassificeerd als geschikt voor recyclage (volledig compatibel).
*Meer info: https://recyclass.eu/

Bereiding

Citroencake

Meng alle ingrediënten in de cutter, laat een nacht rusten in de koeling en bak de volgende dag af op 180 °C, gedurende 30 minuten.

Bevochtig onmiddellijk na de bereiding met de citroensiroop.

Citroensiroop

Breng het water en de suiker aan de kook. Voeg achtereenvolgens de glucose, de invertsuiker, het citroensap en de citroenlikeur toe.

Pistache glaçage

Laat de chocolade, de cacaoboter en de Congress Boterconcentraat afzonderlijk smelten.

. Voeg ze samen en voeg dan de pistachepasta en de gemalen pistachenoten toe.

Meng goed, laat afkoelen tot 24 - 26 °C en gebruik onmiddellijk.

Opbouw

Overgiet de citroencake, bevochtigd met de citroensiroop, met de pistache glaçage.

Afwerking

Garneer met de chocoladeschijfjes en een beetje goudpoeder.

Recept tags citroen Cake Debic

Debic chefs

Debic chefs