Home Recepten Citroencake

Citroencake

Een naar citroen geurende cake omwikkeld met een pistache glaçage en gemalen pistachenoten. Recept van maestro Giuseppe Gagliardi.

Citrusvruchten
photo1 | Debic

Ingrediënten

CITROENCAKE

285 g suiker

240 g bloem van zachte tarwe

225 g eieren

135 g Debic Room 35%

90 g Debic Cake Gold

15 g citroenlikeur 70° vol.

14 g bakpoeder

8 g citroenzestes

1 g zout

CITROENSIROOP

200 g suiker

145 g citroenlikeur 70° vol.

100 g citroensap

100 g invertsuiker

100 g glucosestroop 60DE

PISTACHE GLAÇAGE

650 g witte chocolade

175 g pistachepasta

150 g gemalen pistachenoten

100 g cacaoboter

50 g druivenpitolie

OPBOUW EN AFWERKING

chocoladeschijfjes

goudpoeder

Gebruikte Debic-producten

packshot ce hero

Room 35% 2L
packshot ce front

Cake Gold 10kg (4x2,5kg)

Bereiding

Citroencake

Meng alle ingrediënten in de cutter, laat een nacht rusten in de koeling en bak de volgende dag af op 180 °C, gedurende 30 minuten.

Bevochtig onmiddellijk na de bereiding met de citroensiroop.

Citroensiroop

Breng het water en de suiker aan de kook. Voeg achtereenvolgens de glucose, de invertsuiker, het citroensap en de citroenlikeur toe.

Pistache glaçage

Laat de chocolade, de cacaoboter en de boter afzonderlijk smelten.

Voeg ze samen en voeg dan de pistachepasta en de gemalen pistachenoten toe.

Meng goed, laat afkoelen tot 24 - 26 °C en gebruik onmiddellijk.

Opbouw

Overgiet de citroencake, bevochtigd met de citroensiroop, met de pistache glaçage.

Afwerking

Garneer met de chocoladeschijfjes en een beetje goudpoeder.

Citrusvruchten

Vergelijkbare recepten

Nieuwe creaties

Flavours of northern AfrIca - photo1 | Debic
Flavours of northern AfrIca
 / 
Alle recepten weergeven

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.