Snijd de courgettes in fijne plakjes, blancheer ze en rol op. Bak de langoustinestraaten kort in Debic Bakken & Braden.
Schik in een diep bord een lepeltje aardappelcrème, de langoustines en de langoustineolie.
Dresseerde quinoa, de groenten en enkele druppels van de merlotazijngel naast de langoustines.