Home Recepten Gebakken langoustines

Gebakken langoustines

met quinoa en aardappelcrème

Debic Room 40% Langoustines Quinoa
b34d0000-46e1-fe58-1cdb-08d915430c25

Ingrediënten

Voor 10 porties

Langoustineolie

10 grote langoustines (schalen en staarten)

500 ml Debic Bakken & Braden

Aardappelcrème

200 g aardappelen

1 l gevogeltefond

500 ml Debic Room 40%

10 ml olijfolie

20 ml chardonnayazijn

Garnituur

100 g gele courgette

100 g groene courgette

150 g gekookte quinoa

10 groene aspergepunten

1 bussel enokichampignons

50 g gepofte quinoa

gel van merlotazijn

verse kruiden

Gebruikte Debic-producten

7f050000-ff27-0003-4f0e-08d7472d7c5e

Debic Room 40% 1L

  • Volle, authentieke roomsensatie
  • Geschikt om op te kloppen en te koken
  • Hoge, constante kwaliteit met goede stand
  • Geschikt voor sifon, klopper of slagroomapparaat

Bereiding

Langoustineolie

Bak de schalen van de langoustines aan.

Voeg de Debic Bakken & Braden toe en laat zachtjes infuseren gedurende 30 minuten.

Passeer door een fijne zeef.

Aardappelcrème

Kook de aardappelen in de gevogeltefond en de Debic Room 40%.

Mix fijn in de blender tot de gewenste massa.

Breng op smaak met de olijfolie en de chardonnayazijn.

Opbouw

Snijd de courgettes in fijne plakjes, blancheer ze en rol op. Bak de langoustinestraaten kort in Debic Bakken & Braden.

Schik in een diep bord een lepeltje aardappelcrème, de langoustines en de langoustineolie.

Dresseerde quinoa, de groenten en enkele druppels van de merlotazijngel naast de langoustines.

Afwerking

Werk af met de gepofte quinoa en de verse kruiden.

Recept tags Debic Room 40% Langoustines Quinoa aardappelcrème Debic bakken & braden voorgerecht Vis
knife_low-res-1920_1

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic chefs

Debic chefs