Producten
Producten
ROOM

Slagroom

Kookroom

Spuitbus

boter

Desserten

Vullingen

Kaas
Bekijk alle producten
Ontdek onze producten

Debic Room Plus Mascarpone

Debic Room Plus Mascarpone is dé perfecte allrounder in de keuken. De rijke smaak en fluwelige textuur doen het perfect bij zowel hartige als
zoete gerechten.
Debic Room Plus Mascarpone ontdekken

Debic Culinaire Original

De n° 1 kookroom, robuust en betrouwbaar voor alle kooktoepassingen. Nu opnieuw in de vertrouwde fles.
Debic Culinaire Original ontdekken
Recepten
Recepten
Chefs

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

Hoofdgerechten

IJs

Soepen

Voorgerechten

Bakkers

Cake & taarten

Desserten

Garnituren

IJs

Viennoiserie

Populaire thema's

Soep

ambassadeur

takeaway

pasta

fruit
Bekijk alle recepten
Gebakken foie gras

met cromesquis van escargots, prei, artisjokvelouté

Baba met bosbessen

Baba au rum met bosbessen en Room Plus Mascarpone
Technieken
Masterclasses
Nieuws
Nieuws
Inspiratie

Verhalen

Business tips
Bekijk alle artikelen
Bekijk de laatste artikelen

Debic wil het verschil maken

Wij werken voortdurend aan een volledig duurzame zuivelketen. Ontdek hoe Debic dit doet.
Lees het artikel

Vraag het onze chefs

Debic heeft een team van Culinaire Adviseurs in heel Europa met een schat aan kennis en ervaring die we graag met u delen.
Lees het artikel
Partners
Brochure overzicht

Home Recepten Gebakken zalmsteak

Gebakken zalmsteak

Met romige asperges, waterkersolie en aardappelmousseline

Debic bakken & braden Debic Room Plus Mascarpone Zalm

62180000-15e0-2a28-ee49-08d9f7883820

Ingrediënten

Voor 10 porties

Romige asperges

500 g witte asperges

500 g groene asperges

300 ml Debic Room Plus Mascarpone

Waterkersolie

100 g waterkers

200 ml druivenpitolie

Aardappelmousseline

1 kg bloemige aardappelen

200 ml Debic Room Plus Mascarpone

200 g boter

5 g peper

5 g zout

Gebruikte Debic-producten

Debic Room Plus Mascarpone 1L

Extra gemakkelijk: 1 stap minder in voorbereiding
Rijke, romige smaak
Schift niet, constante kwaliteit, overrun en stevigheid

Bereiding

Romige asperges

Schil de witte asperges.

Snijd de groene en witte asperges diagonaal in fijne stukken.

Blancheer ze kort in gezouten water.

Breng in een sauteuse de Debic Room Plus Mascarpone, samen met wat peper en zout, aan de kook.

Verwarm er de asperges in. Houd warm.

Waterkersolie

Was, droog en snijd de waterkers in grove stukken.

Mix de waterkers en de druivenpitolie in de blender gedurende 20 minuten, tot de olie warmer wordt dan 70 °C.

Passeer door een fijne zeef en bewaar in een knijpflesje.

Aardappelmousseline

Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water.

Giet de aardappelen af en pureer ze, samen met de Debic Room Plus Mascarpone en de boter.

Breng op smaak met peper en zout.

Duw de puree door een fijne zeef om ze extra fijn te maken.

Houd warm.

Opbouw

Schep een mooie portie aardappelmousseline op het bord.

Schik er de gebakken zalm naast.

Afwerking

Dresseer de romige asperges naast de puree en besprenkel met de waterkersolie.

Recept tags Debic bakken & braden Debic Room Plus Mascarpone Zalm

Debic chefs

Debic chefs