Home Recepten Gebakken zeetong

Gebakken zeetong

met groenten uit eigen moestuin

Groenten Vis
photo1 | Debic

Ingrediënten

Voor 4 porties

Zeetong

100 ml Debic Bakken & Braden

grote zeetongen (elk 600 g)

Groentengarnituur

4 groene asperges

4 witte asperges

200 g tuinbonen

1 mooie rode biet

4 jonge wortelen

1 prei (nieuwe oogst)

200 g nieuwe aardappelen

gevolgeltebouillon (naar smaak)

Saus

3 wortelen

2 sinaasappelen

500 g visbouillon van zeetong

sucro

Gebruikte Debic-producten

packshot ce front

Bakken en Braden 1L

Bereiding

Zeetong

Doe de Bakken & Braden in een braadpan en laat dit goed verhitten.

Bak de zeetong 5 minuten aan elke kant.

Groentengarnituur

Was en schil de asperges. Kook ze 3 minuten in zout water en laat ze afkoelen.

Dop de bonen en kook ze 1 minuut in zout water.

Laat afkoelen en haal de bonen uit de schil.

Schil en kook de rode biet, wortelen, prei en aardappelen in de gevogeltebouillon tot ze zacht zijn.

Houd de groenten warm.

Saus

Was en schil de wortelen. Schil de sinaasappelen à vif. Centrifugeer alles.

Laat de visfumet van zeetong tot de helft inkoken, voeg het wortel-sinaasappelsap toe en laat dit tot 1/3 inkoken.

Breng op smaak en emulgeer met een beetje sucro.

Opbouw

Schik de zeetong op het bord.

Dresseer er de warme groenten langs.

Schuim de saus kort op en serveer ze naast de zeetong.

Groenten Vis

Je bekijkt Debic voor chefs

Voor chefs
Voor bakkers

Debic for chefs

Debic for chefs

Ontvang het recept

VUL ONDERSTAANDE INFORMATIE IN OM TOEGANG TE KRIJGEN TOT DEZE INHOUD

Verzenden

Het privacybeleid van FrieslandCampina is van toepassing.